TORTA DE PAN

INGREDIENTES:

• 1½ kg de pan de trigo (Viejo) (*)
• 1 pote de leche evaporada.
• 1 taza de leche
• ½ taza de queso blanco duro rallado.
• 5 huevos.
• ¾ barra de mantequilla.
• 1¼ taza de pasitas sin semillas (o más al gusto).
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 taza (ras) de azúcar morena (o papelón rallado)
• 8 cucharadas de azúcar (para el caramelo).
• 10 cucharadas de agua (para el caramelo).
• (*) Preferiblemente del cuadrado (sándwich) sin concha para que quede suave, aun cuando puede usarse de cualquier tipo de pan viejo.

PREPARACIÓN:

Remoje el pan en agua suficiente hasta que se ablande (más o menos 2 horas).

En una tortera con tapa, o una(s) lata(s) de galletas vacía(s), coloque las 8 cucharadas de azúcar y las 10 cucharadas de agua (por cada lata), lleve el fuego hasta formar el caramelo (más oscuro que claro) y mueva el recipiente hasta que el caramelo lo cubra todo; deje reposar a temperatura ambiente.

Exprima bien el pan con las manos y colóquelo en la licuadora.

Una con la vainilla con la leche evaporada.

Agregue alternando la leche, los huevos, el queso y el papelón, hasta lograr una mezcla suave; póngala en un tazón y añada la mantequilla (derretida).

Enharine y agregue las pasas a la preparación.

Ponga todo en el recipiente y tápelo. Lleve al horno en baño de maría a 350 °F por 1¼ horas aproximada mente.

Para probar si la torta está lista debe introducir un palillo (o espagueti) en el centro y este debe salir limpio.