APERITIVO

HUEVOS EN GELATINA CON BOGAVANTE

Elaboración: 50 minutos
Para 6 personas
A partir de Crucero

Ingredientes

• 3 huevos en enteros
• 3 lonchas de salmón ahumado
• 1 sobre de gelatina al vino 
• Unas hojas de perejil
• 1 manojo de espárragos blancos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 bogavante cocido congelado

 

Elaboración

Cueza los huevos y pártalos por la mitad. Elabore la gelatina al vino de Madeira según la receta indicada en el sobre. Cueza los espárragos. Deje que se enfríen y colóquelos en un paño para secarlos perfectamente.

En una fuente pequeña, reparta el bogavante cortado en medallones y cúbralo con los huevos. Vierta la gelatina por encima y reserve en la nevera unas 2 horas como mínimo.

Antes de servir, saque el bloque de gelatina del molde y colóquelo en el centro de una fuente; al lado, disponga los espárragos y las lonchas de salmón ahumado partidas por la mitad. Esparza perejil picado para añadir un toque de color.