Ensalada de Gallina

Con diciembre llegan nuestros platos tradicionales decembrinos. La ensalada de gallina es el acompañante que no puede faltar en ningún plato navideño. Aprende cómo hacer esta deliciosa ensalada para disfrutarla durante la cena de Nochebuena.

Ingredientes

2 pechugas de gallina

½ kg de zanahorias

½ kilo de papas

1 lata de guisantes verdes

1 pote de mayonesa

½ cucharadita de mostaza

2 huevos

½ cucharadita de azúcar

1 manzana

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las pechugas de gallina sin piel y deshuesadas en una olla con agua y sal, durante al menos 1 hora. Cuando estén listas, las desmenuzamos.

Mientras tanto, en otra olla con agua y sal colocamos las papas y las zanahoria a cocinar hasta que se ablanden. Cuando estén listas, les quitamos la concha y las cortamos en cuadritos.

Ponemos los vegetales en una ensaladera, le agregamos la lata de guisantes verdes y el pollo desmenuzado. Paralelamente, cocemos los huevos y cuando estén listos los cortamos en trozos.

En otro recipiente mezclamos la mayonesa con la cucharadita de mostaza y el azúcar y lo mezclamos. Al tenerla lista se la echamos a la ensalada y revolvemos muy bien para que todos los ingredientes queden llenos de salsa.

Picamos la manzana en cuadritos y la bañamos en jugo de limón. Luego, se la agregamos a la ensalada y seguimos revolviendo hasta que se complementen todos los ingredientes.

La refrigeramos mínimo unas cuatro horas antes de servirla.

Panquecas de Avena

Ingredientes

1 taza de agua
1 huevo
1/2  taza de harina de trigo 

1/2  taza de harina de avena
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mantequilla derretida

1 pizca de sal

Preparación

Ponemos a batir el huevo hasta que este espumoso. colocamos la taza de agua y mezclamos hasta que esté bien mezclado. A continuación agregamos la harina, la avena  y una pizca de sal.

Cuando esté bien la mezcla, le agregamos el azúcar y la mantequilla derretida previamente. hasta que obtenga una mezcla homogénea.

Luego ponemos en un sartén o una plancha que no pegue, se unta con un poco de aceite  y vierta una cucharadas de la mezcla. Repita este procedimiento  dependiendo cuantas Panquecas desee.

Se cocinan a fuego medio, luego se voltea y se deja cocinar hasta que queden bien.

Acompañe las Panquecas con el sirope o mermelada de su preferencia. Puede completar este rico desayuno con frutas. dependiendo del gusto.

Frutos rojos flameados con helado

Ingredientes:

• 200 grs. de fresas frescas limpias y cortadas a la mitad.
• 200 grs. de uvas rojas limpias, sin semillas y cortadas a la mitad.
• 4 manzanas rojas cortadas en julianas.
• 50 grs. de mantequilla.
• 100 grs. de azúcar.
• ½ copa de brandy.
• ½ copa de licor de naranja.
• 500 grs. de helado de mantecado.

Almíbar

• 200 grs. de azúcar.
• 200 c/c. de agua.
• Hojas de menta fresca (cantidad necesaria).

Preparación:

Almíbar

En una olla echar el agua junto con el azúcar y agregar unas gotas de limón para que el azúcar no se cristalice. Dejar enfriar y reservar.

Agregar el almíbar ya frío en una licuadora con las hojas de menta, licuar y reservar.

Calentar un sartén a fuego alto. Agregar mantequilla al sartén junto con las manzanas. Dejar que comiencen a soltar sus jugos las manzanas.

Una vez caramelizadas incorporar las fresas y las uvas. Espolvorearlas con el azúcar y esperar que se derrita.

Retirar la sartén del fuego, agregarle el licor de naranja junto con el brandy, llevar al fuego de nuevo y moverlo para flamear. Dejamos que la llama se consuma y apagamos.

Pela’o Guayanés

Ingredientes:

• 1 gallina mediana.
• 1 kilo de costillitas de cerdo (ahumadas).
• 4 tazas de arroz.
• 300 grs. de ají dulce.
• 1 cabeza de ajo pelada y machacada.
• 3 pimentones rojos (cortados finamente).
• 4 cucharadas de alcaparra (finamente picada).
• 2 cucharadas de aceitunas (rellenas).
• 10 cebollas (finamente picadas).
• 3 tallos de cebollín (finamente picados).
• 1 tallo de ajoporro (finamente picado).
• 1 manojo de cilantro fresco cortado finamente.
• 150 grs. de papelón rallado.
• 3 tomates maduros sin piel (finamente cortados).
• ½ taza de aceite con onoto.
• 13 tazas de caldo de gallina.
• 2 cucharaditas de curry.
• 1 cucharadita de comino (molido).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Limpiar bien la gallina, cocinarla en una olla grande con abundante agua hasta que esté blanda.

Una vez blanda, retirarla del caldo y dejar reposar. Reservar el caldo.

Bien reposada la gallina cocida, procedemos a quitarle la piel, despegar la carne de los huesos y cortarla en dados grandes.

En un caldero grande, calentar el aceite onotado, agregar el ají dulce, el ajo, los pimentones, las alcaparras, las aceitunas, las cebollas, el cebollín, el ajoporro, el papelón, los tomates y el arroz.

Dejar sofreír hasta que se cristalicen los vegetales y se disuelva el papelón.

Agregar los dados de gallina, las costillitas de cerdo, se adiciona el curry, el comino y cocinar por unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Luego agregamos el caldo de gallina, sal y pimienta al gusto. Remover y dejar cocinar hasta que el arroz ablande.

El arroz debe quedar blando, al dente pero con abundante jugosidad. Lograda esta textura, agregar el cilantro cortado, remover, bajar del fuego. Servir en plato hondo.

Penne a la montanara

Ingredientes:

• 400 gr de plumitas.
• 300 gr de vegetales surtidos brócoli, hongos, zanahoria,
• Tomate cherry.
• Albahaca.
• Ajo, una cucharada.
• 1 taza de vino blanco.

Preparación:

En una cacerola grande hervir abundante agua con sal. Echar la pasta hasta que llegue a su grado de cocción.

En un sartén saltear los vegetales con aceite de oliva y el ajo. Agregar el vino blanco.

Después de esto mezclar la pasta con los vegetales. Servir decorando con hojas de albahaca fresca.

Consejo Práctico:

Los Penne  o plumas son un tipo de pasta originario de la cocina italiana. Hechos a base de grano duro y generalmente disponibles en forma de pasta seca, tienen forma cilíndrica, y pueden tener estrías en su exterior (Penne rigate) o no (Penne lisce) . Los extremos del cilindro suelen cortarse oblicuamente (corte inclinado) y de allí su parecido con el plumín de escribir.

Brochetas de papa y tomate

Ingredientes:

• Tomates medianos.
• Papas medianas.
• ¼ de cucharadita de sal.
• ¼ de cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharada de especies italianas (albahaca, mejorana, laurel).
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco.
• Palillos de madera o para brochetas.

Preparación:

1. Lava los tomates y saca las semillas.
2. Lava y pela las papas. Corta ambos a la mitad.
3. Insertarlos en los palillos largos o en armadores de brochetas.
4. Pre calienta el horno, o si tienes una plancha para grillado ponla a calentar y agrega sólo un poco de aceite.
5. Mientras están cocinando haz una salsa con la sal, la pimienta, el vinagre y las especies y rocía las papas y los tomates.
6. Da un par de vueltas hasta que se vean cocido

Consejo Práctico:

Esta sencilla receta puedes probarla en un día frío o al aire libre, especialmente si estás haciendo una parrillada con tu familia y amigos. Es una receta muy fácil de seguir paso a paso y disfrutarla.

Destello

Ingredientes:

• 5 cl  de Santa Teresa Linaje
• 2 cl de Licor de Naranja
• 1 cl de Jarabe de goma
• 3 cl de Cosmopolitan master mixer
• Dash de limón
• Dash de agua con gas

Preparación:

1. En una coctelera colocar hielo fracturado y mezclar muy bien todos los ingredientes menos el agua con gas y el limón.
2. En un vaso alto colocar hielo, verter el líquido de la coctelera y colocar de último el agua con gas y el chorrito de limón.
3. Decorar con twist de naranja, cerezas y stick de canela.