SUDADO DE POLLO

INGREDIENTES
1 pollo despresado
1 libra de papa parda preferiblemente
1 libra de yuca
1 choclo grande
1/2 libra de tomate
1/2 libra de cebolla cabezona
1 pimentón pequeño
Triguisal
Ajo
Sal

PREPARACIÓN
En una olla se agrega el tomate picado, la cebolla cabezona en rodajas, el pimentón rayado y un ajo triturado, con una pizca de triguisal y sal al gusto, se sazona cinco minutos a fuego medio, luego se  agrega el pollo, se deja al rededor de 5 a 10 minutos en el guiso. Luego se agrega de 2 a 3 tazas de agua, se deja hervir un cuarto de hora, luego se agrega la papa en rodajas, la yuca partida en pedazos grandes y los choclos partidos. Se deja hervir hasta que la papa esté blandita.
Aparte se puede cocinar maduros, y se agrega al sudado, opcional.
Se acompaña de arroz y una buena ensalada.

GALLO PINTO ( OTRAS RECETAS )

Gallo Pinto (II)

INGREDIENTES:
La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o caldo, también arroz blanco.

• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 taza de cebolla bien picada
• 230 gramos de chorizo de buena clase
• 3 tazas de frijol ya cocido
• 3 tazas de arroz

PREPARACIÓN:
Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para que se suelte y se cocine un poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de último ponga los frijoles con todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad, agregue un poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le agrada le puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto.

Gallo Pinto (III)

INGREDIENTES:

• Arroz blanco (del día anterior)
• frijoles (del día anterior)
• culantro bien picado
• apio bien picado
• chile bien picado
• salsa inglesa (Lizano)
• aceite o manteca

PREPARACIÓN:
Ponga a freír el apio, cebolla y chile en el aceite o manteca.
Agregue el arroz, los frijoles y la salsa inglesa y revuelva bien todo.
Por último, échele a la mezcla el culantro; así le dará más gusto.

GALLO PINTO ( PLATO TIPICO )

 

INGREDIENTES:

• 28 gramos culantro
• 4 unidades dientes de ajo
• 40 gramos cebolla picada
• 40 ramos chile dulce picado
• 50 mililitros salsa Lizano*
• 30 gramos margarina
• 5 gramos comino en polvo
• 15 gramos sal
• 450 gramos arroz pilado
• 275 gramos frijoles negros escurridos
• 100 gramos caldo de frijol

 Si no está disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)

PREPARACION
Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.
Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito

PINCHOS DE LANGOSTINOS CON CALABACIN

Sumergir los pinchos de bambú en agua durante 1 hora para evitar que se quemen.

Ingredientes

24 langostinos grande crudos

3 calabacin/ zapatillos medianos

1 paquete de 35 g de salsa para tacos

1/4 de taza de zumo de limón

2 cucharaditas de aceite

2 cucharadas de cebollin fresco picado

Preparación

Pelar los langostinos, dejando las colas intactas. Cortar cada calabacin en 8 rodajas. Ensartar los langostinos y los calabacin en 12 pinchos. Adobarlos con el resto de los ingredientes en un fuente plana. Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche. Escurrir los pincho; reserva el adobo. Asar los pinchos en una plancha caliente hasta que los langostinos hayan cambiado de color, pintando de vez en cuando con el adobo.

LOMO DE CERDO ADOBADO CON SALSA DE MELOCOTON Y MENTA

Igredientes 

4 lonchas de lomo de cerdo abiertas por la mitad

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadita de aceite de cacahuete/ maní

1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de zumo de lima

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de azucar morena

Salsa de melocotón y menta

4 mitades de melocotón/ durazno en almíbar, escurridos y picado fino

1/2 pimentón amarillo picado

2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas

1 guindilla/ aji roja fresca, picada fino y sin semillas

Preparación

Mezclar la salsa, el aceite, el ajo, el zumo, las especias y el azucar en un bol grande. Poner el cerdo en el adobo. Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche. Escurrir el lomo; desechar el adobo. Asar el lomo en la plancha aceitada hasta que ambos lados estén dorado y tengan el punto deseado. Servir el cerdo con la salsa de melocotón y menta.

Salsa de melocotón y menta. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

WHISKY COBBLER

Este cóctel de fuerte sabor se puede servir antes o después de las comidas. Se suele preparar con whisky escocés y un golpe de brandy y curacao. Un golpe equivale a un chorro rápido con la botella.

     Se sirven en copa redonda grande.

Ingredientes

Hielo

60 ml de whisky escocés

4 golpe de brandy

4 golpe de curacao

Corteza de naranja

Piña

Menta

Preparación

1. Llene la copa de Cubito de hielo. Vierta el whisky, el brandy y el curacao, y remueva.

2. Decorelo con naranja, piña y menta. Se sirve con una pajita.

MANHATTAN

Este es un cóctel delicioso ideal para tomar como aperitivo. Puede ser seco o dulce, según tipo de vermut utilizado. El Manhattan seco se decora con una aceituna y una espiral de corteza de limón mientras que, en el Manhattan dulce se sustituye la aceituna por guinda. Se suele usar whisky canadiense o de centeno.

    Se sirve en copa de cóctel o de Martini.

Ingredientes

Cubito de hielo

45ml de whisky canadiense

20ml de vermut seco

Angostura

1 aceituna verde

Corteza de limón

Preparación

1. Mezcle el hielo, el whisky, el vermut y la Angostura en el vaso mezclador.

2. Cuelelo y sirvalo en una copa de Martini. Decorelo con una aceituna y un espiral de corteza de limón.

ALMIBAR PARA COCTELES

Ingredientes

125g de azúcar blanquilla

250 ml de agua

Para hacer el almíbar, que se obtienen mezclando el azúcar blanquilla con el agua en un cazo pequeño. Llévelo a ebullición y remueva a fuego lento hasta  que se disuelva el azúcar.Guarde el almíbar en un frasco de cristal y en el frigorífico.

OLD FASHIONED WHISKY

Este clásico combinado es una bebida estimulante ideal para tomar por la tarde. Se puede preparar con whisky escocés o canadiense, o bien con bourbon.

Se sirve en vaso bajo u Old-fashioned.

Igredientes

1 terrón de azúcar

Angostura

Soda

Hielo

60 ml de whisky

1 rodaja de naranja

1 rodaja de limón

Preparación

1. Sumerja el terrón de azúcar en un golpe de angostura y coloquelo en el vaso.

              Llene el vaso de soda.

 Añada el hielo y remueva para disolver el azúcar.

2. Añada el whisky y decore con una rodaja de naranja y otra de limón.

  Se sirve con una varilla de cóctel.

RUSTY NAIL

Rusty Nail es una de las mejores bebidas que existen para tomar antes de acostarse. En esta receta se utilizan cantidades iguales de whisky escocés y Drambuie. Si desea obtener una bebida algo más fuerte, puede aumentar la dosis de whisky añadiendo medio medidor más.

Se sirve en vaso bajo u Old-Fashioned

Ingredientes

45 ml de whisky escocés

45 ml de Drambuie

Hielo

1 rodaja de limón

Preparación

Vierta el whisky y el Drambuie sobre el hielo y añada la rodaja de limón.

WHISKY SOUR

Este cóctel es un refrescante aperitivo antes de las comidas. Puedes sustituirse el whisky por bourbon, consiguiendo así un Bourbon Sour. Para esta receta necesitará almíbar

Se sirve en vaso bajo u Old-fashioned.

Preparación

Ingredientes

Hielo

45ml de whisky

30ml de zumo de limón

15ml de almíbar

Corteza de limón

1. Mezcle en la coctelera el hielo, el whisky, el zumo de limón, y el almíbar.

2Cuélelo y sírvalo en el vaso con hielo. Decore como un espiral de limón.