Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 175 gramos de miel
- 7 gramos de gelatina sin sabor disuelta en agua
- 3 claras batidas a punto de nieve
- Infusión de manzanilla
Preparación:
- Preparamos un almíbar con la miel y la infusión de manzanilla.
- Calentamos las yemas, el almíbar y la gelatina, batiendo en baño maría, una vez mezclados dejamos enfriar.
- Agregamos las claras con movimientos envolventes.
- Vertemos en moldes previamente humedecidos y los dejamos enfriar en la nevera por lo menos 3 horas.
Consejo Práctico:
El mousse o espuma es un preparado de origen francés, cuya base es la clara de huevo batida a punto de nieve.
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