ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:
1 manojo de espinacas
2 huevos
1/2 cebolla morada rebanada finamente
1 taza de yogurt natural
2 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta 


Procedimiento: Cueza los huevos, pélelos y píquelos. Después lave,
desinfecte, escurra y pique las espinacas.
En una ensaladera mezcle las espinacas, la cebolla morada y agregue los huevos
picados. Luego bata el aceite con el yogurt. Añada sal y pimienta.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de espinacas y revuélvalo con cuidado. Ponga encima
las nueces. Refrigere antes de servir.

GAZPACHO CON LIMON

INGREDIENTES:
1 kilo de tomates maduros
un Pepino
un Pimiento verde mediano
2 dientes de ajo
1 litro de Agua
un limon
un chorreon de aceite (2 cucharadas soperas)
sal


MODO DE PREPARACIÓN:
Se lavan todos los ingredientes (tomates, pepino y pimiento), se pelan los ajos y el
pepino, seguidamente se parten los ingredientes en trozos no muy pequeños.
En el vaso de la batidora se ponen el aceite, el zumo del limon y los demas ingredientes,
como no caben todos se van triturando poco a poco y se va echando la masa que sale a
un colador con orificios grandes o por el chino si se prefiere mas Fino para colarlo a un
recipiente, cuando hayamos batido todos los ingredientes y los hayamos colado
añadimos el agua y ya estara hecho el gazpacho solo queda enfriar y a comer. (se puede
enfriar con cubitos de Hielo o en el frigorifico) recomendacion: esta mejor si se toma
recien hecho cuando pasan unas horas toma un sabor diferente.
en esta receta he sustituido el Vinagre por el limon os esplico: cuando le echamos limon
al gazpacho este se repite menos y da menos sed.

PIMENTON RELLENO

Elaboración: 10 minutos
Para 1 persona

Ingredientes

1 pimiento rojo o amarillo grande
250 gramos de ternera picada
250 gramos de jamón de York sin grasa ni corteza
2 dientes de ajo
150 gramos de champiñones
1 cebolla
2 cucharadas de tomate concentrado
Sal y pimienta

Elaboración

Corte la parte superior de un pimiento rojo o amarillo y despepítelo. Elabore el relleno con la carne picada y el jamón de York sin grasa, los dientes de ajo picados, los champiñones en láminas finas, y la cebolla picada fina, y ligue el conjunto con 2 cucharadas de tomate concentrado. Salpimiente y rellene el pimiento. Ponga el pimiento en una fuente en el horno durante 30 minutos.

VEGETAL QUE TE SIRVE PARA ADELGAZAR

La berenjena

LA BERENJENA, UN QUITAHAMBRES

Un pequeño secreto para adelgazar, tan eficaz como sabroso...

¿Pasas hambre? ¿Tienes mucho apetito? ¿Te gusta quedarte lleno(a) después de comer? ¿Te gusta lo bueno y persigues lo que además de delicioso te hace adelgazar? Ya tengo lo que necesitas.

Coge una bonita berenjena y clava la punta de un cuchillo hasta 1 cm de profundidad, 3 veces por cada lado. En cada incisión, clava un diente de ajo. Después, hornea la berenjena poniendo el termostato a 8.

Cuando oigas cómo la piel gime y veas que empieza a agrietarse, saca la berenjena y colócala en un plato. Después, pártela por la mitad en sentido longitudinal, como un aguacate.

Coge una mitad; salpiméntala y come la carne de la berenjena con una cucharita como si se tratase de un helado. Cuando hayas acabado, siéntate en la mesa para comer. La saciedad ya se estará abriendo camino hacia tu cerebro. Te sentirás más tranquil@ para comer o cenar.

Además, la pectina de la berenjena saldrá de tu organismo llevándose valiosas calorías. ¡La vida es bella con la berenjena!

PASAPALOS

BRAZO GITANO

INGREDIENTES

• 8 huevos, separados (clara y yema)
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de maicena
• ¼ taza de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 frasco de mermelada de mora (*)
• - azúcar pulverizada

(*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o dulce de leche (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier combinación a su gusto.

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una.

Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien.

Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornéela durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.

Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.

Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo.

consejo: ponle al papel encerado mantequilla.

QUESILLO DE PARCHITA

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de jugo de parchita
• 6 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 6 cucharadas de maicena

Elaboración:

se prepara un caramelo para el molde,luego licuamos todos los ingredientes y lo colocamos en el molde al horno 1 hora en baño de maria. 

TAPAS

Calamares Fritos
- Cuatro calamares medianos
- Harina para enharinar
- Sal
- Aceite de oliva
- Limón
Se limpian bien los calamares, quitándoles todas las telillas adheridas en su superficie. Se les quitan los tentáculos y se vacía el interior, dejando sólo los sacos.
A continuación, se sazonan ligeramente y se pasan por harina, sacudiéndolos un poco para que no se les pegue demasiado.
Por último, se fríen en abundante aceite bien caliente, y se van colocando sobre servilletas de papel para que no queden aceitosos.
Se sirven acompañados de limón.


Champiñones al ajillo
- 1 bandeja de champiñones laminados
- 4 dientes de ajo grandes
- Unas ramitas de perejil picado
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
Limpiar bien los champiñones, dejarlos escurrir.
En un mortero, machacar el ajo, junto con el perejil, la sal y agregarle poco a poco el aceite.
En la plancha o en una sartén echar los Champiñones y bañarlos poco a poco con el majado de ajos. Saltear hasta obtener el punto deseado. Servir calientes.


Croquetas de Jamón
- Dos cucharadas de aceite
- 3 o 4 cucharadas de harina
- 3/4 de litro de leche
- Nuez moscada
- Sal
- 40 gramos de mantequilla
- 200 grs de jamón serrano
   (cortado en pequeños tacos)
- 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite en abundancia

En una cazuela se deshace, al calor, una cucharada de mantequilla y luego se rehoga bien, hasta tostarla, seis cucharadas soperas de harina. Cuando está dorada, se añaden tres cuartos de litro de leche, sal y una pizca de nuez moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos. A media cocción, se añade el jamón, que se ha tenido en leche previamente durante unas horas, y esta masa se sigue removiendo hasta que empiece a despegar suavemente de la pared de la cazuela. Se debe enfriar y una vez que está, se cogen pequeñas cantidades y se les da forma de bolas, bien redondas o de forma ovalada. Se tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se fríen en mucho aceite, muy caliente. Se ponen servilletas de papel, para escurrir bien el aceite y se sirven.

Las croquetas se pueden rellenar con cualquier producto que se quiera. Las conocidas por las amas de casa madrileñas, son las rellenas del resto del cocido, utilizando la carne muy troceada, el chorizo y el jamón también troceados.
Ahora se encuentran croquetas rellenas de caviar y limón, salmón ahumado o anchoas.