Mousse de miel y manzanilla

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 175 gramos de miel
• 7 gramos de gelatina sin sabor disuelta en agua
• 3 claras batidas a punto de nieve
• Infusión de manzanilla

Preparación:

1. Preparamos un almíbar con la miel y la infusión de manzanilla.
2. Calentamos las yemas, el almíbar y la gelatina, batiendo en baño maría, una vez mezclados dejamos enfriar.
3. Agregamos las claras con movimientos envolventes.
4. Vertemos en moldes previamente humedecidos y los dejamos enfriar en la nevera por lo menos 3 horas.

Consejo Práctico:

El  mousse o espuma  es un preparado de origen francés, cuya base es la clara de huevo batida a punto de nieve.

Pumpkin cream with croutons

Ingredients:

300 grams of peeled pumpkin

200 ml chicken broth or vegetable

1 onion, peeled

1 carrot

4 garlic cloves

1 bay leaf

5 black peppercorns

Olive oil

Salt to taste

Bread

Dried oregano, to taste

Preparation:

Preheat oven to 350 degrees F.

We put on a tray cut pumpkin into large cubes, chopped onion half, cut into thick wheels carrot, garlic cloves, bay leaf and pepper.

Sprinkle with olive oil ingredients, cover with foil,

We bring to the oven and cook until the carrots are tender.

Liquefy baked with broth base to give a thinner consistency ingredients.

Once liquefied, strain the liquid to remove lumps.

We heat back into pot until boiling.

Practical advice:

To make the croutons, cut the bread into squares of 2x2 cm, we add olive oil and oregano. We baked until golden and crispy. Once the cream boil, we serve and added over the croutons.